いぶすき黒豚丼
黒豚と郷土料理 青葉
価格：850円
こだわり
地元、池田湖の近くにある谷門農場の黒豚三枚肉を使用。肉質は鹿児島県内でもトップクラスと言われるだけあって肉に甘味があり、特に脂肪部分は絶品である。野菜も地元産であるが米も指宿産コシヒカリを使い、おすましも指宿の特産品であるそら豆を使用している。
日本酒やさつま芋製の水あめなどを贅沢に使用した秘伝のタレで黒豚の三枚肉をフライパンでいっきに焼き上げることによって、香ばしい甘さと醤油のほろ苦さが黒豚本来の甘みを際立たせています。更に温泉卵のとろっとした黄身と混ざり合うことによって、とってもまろやかな味になります。そこに指宿産の四季折々の野菜が彩りをそえます。
又、空豆の絞り流し汁と、さつま芋のレモン煮が付いて来ます。
2009/03/31
